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老鸭煲 受人青睐

时间:2010-07-23 10:05 来源:3158餐饮加盟网

盛夏，如果还有一道荤菜能明目张胆地大行其道的话，那大概只有老鸭煲了。天气一热，人们对于荤腥油腻之物就开始避之不及，不过有滋阴补虚、清热解毒、消暑养颜之效的老鸭煲依旧受人青睐。

春天的鸭子有营养，肥而不腻。做老鸭煲的鸭子，一定要选麻鸭，煮出来的汤一丁点怪味都没有，煮鸭子汤，一定要用陶罐煮，味道才会正宗，先把浮在汤面上的血沫子去除，放生姜、大葱和一片粽叶，小火慢慢炖，大约煮半小时，将竹笋和少许海带放进去，放些火腿片进去，味道会更佳，继续煮20分钟，一锅香喷喷的老鸭汤就煮好了，一点味精不要放，原汁原味的鸭子汤让你喝过余味无穷。初春和夏季喝鸭子汤，清火，不油腻，温补，营养好，老少皆宜，确实是一道不错的保健汤呢。

清爽的口味适合东西南北任何地区，老鸭煲一喝汤、二食鸭、三烫菜的三道食用方式，给各种口味的客人提供了很好的选择，在烫食荤素菜品时，喜好清爽的可不沾少沾味碟，也可选择蒜泥和麻汁味碟，要味重的可多沾味碟，喜好辛辣的可在味碟里加辣酱、辣椒面、花椒面或直接就用油辣子做味碟。这样既保持了汤的清爽又满足了不同客人的需求，因而老鸭煲没有地理区域的限制。

适合一年四季：春夏秋冬一年四季，几乎没有消费淡旺季节。因气侯原因，羊肉、狗肉汤锅在南方夏季就成为消费淡季，辛辣型的火锅也会受到一定的影响，由于老鸭煲的消暑滋补功效，在夏季反而成了相对旺季。