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什锦凉拌粉丝 盛夏开胃解暑佳肴
时间:2010-08-06 13:43 来源:3158餐饮加盟网
夏日炎热，食欲就开始不振，做道凉拌菜大的好处就是，厨房无油烟易操作，清凉开胃易可提高人的食欲。可以根据自己的口味做一道盛夏开胃解暑的一道佳肴什锦凉拌粉丝。
材料：
绿豆粉丝50克，胡萝卜30克，芹菜5根，黄豆芽30克。
调味料：
陈醋1大匙，砂糖1小匙，盐1/8小匙，生抽1大匙，芝麻香油1小匙，蒜蓉5克。
什锦凉拌粉丝方法：
1.将芹菜，胡萝卜切细丝，黄豆芽折去根部，大蒜剁成蓉。
2.绿豆粉丝，提前用冷水泡软。
3.锅内烧开水，放入芹菜，胡萝卜丝，黄豆芽氽烫1分钟。
4.再放入泡软粉丝氽烫1分钟。
5.将氽烫好的材料过凉水后，浸入冰水中约5分钟，取出沥干水。
6.将调味料事先在碗内调匀，至砂糖溶化。
7.将调味料淋在材料上，拌匀即可。
制作心得：
1.氽烫过的材料一定要沥干水才好拌调料。
2.有时间的话，可以将芹菜，胡萝卜，黄豆芽分开烫，芹菜烫的时间较短。
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