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自己动手做豆腐 冰镇坚果手工豆腐

时间:2010-08-11 08:57 来源:3158餐饮加盟网

今天是进入末伏（8月8日—8月17日）的第二天，三伏天快要熬完了。在热不透风的日子里，凉拌豆腐都嫌不够清凉，我们干脆来个冰镇坚果手工豆腐，一凉到底吧！

冰镇坚果手工豆腐的灵感来自那并不含任何豆腐成分的著名甜点“杏仁豆腐”，既然用琼脂可以凝结做出甜品“豆腐”，懒人尝试用它凝结做出咸点冰镇豆腐。由于琼脂通常拿来做果冻一类效果比较q和透明的食物，为了让豆腐达到嫩滑的口感，琼脂的量一定要控制好，尽可能少放。后出来的效果很惊艳，豆腐既嫩滑又不易破碎，还带着坚果的香味。其冰冻的口感在热辣辣的天气中让人吃得欲罢不能。

如此一道冰冻美味的冰镇坚果手工豆腐，制作简单，失败率为零，还不用长时间对着热灶台，绝对是三伏天里又一道好吃懒做的清凉小菜！

冰镇坚果手工豆腐材料：

黄豆60克、水800毫升、大菜丝/琼脂3克、腰果30克、炸花生1汤匙、香菜碎少许、生抽2汤匙、寿司甜酱油2汤匙、香油少许。

冰镇坚果手工豆腐做法：

1. 黄豆洗净泡水一夜，用豆浆机煮成豆浆，并把豆渣过滤掉；

2. 大菜丝剪碎，用水泡1小时；

3. 取豆浆一杯用搅拌机与腰果打成幼滑腰果奶，剩余豆浆倒于锅中，把泡好的大菜丝捞出加入豆浆里，煮至大菜丝完全融化；

4. 把腰果奶和大菜丝豆浆混合，倒于容器中，冷却后即凝固成嫩豆腐。放入冰箱冷藏成冰镇豆腐，吃的时候取出，用刀切块倒置于碟子上；

5. 把炸花生捣碎；把生抽、甜酱油混合成调味酱油，倒在豆腐上，再滴上香油，撒上花生碎和香菜碎即可。

懒人小tips：

1. 懒得自己做豆浆的可以在超市买原味豆浆代替；不想炸花生的可以买袋装的零食花生米捣碎了代替。

2. 调味酱料可按自己口味调整；没有寿司甜酱油的可以用普通酱油加蜂蜜或糖代替。