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凉拌佛手瓜 清脆爽口

时间:2010-08-16 14:19 来源:3158餐饮加盟网

佛手瓜是一种营养全面，能增强人体抵抗力的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，尤其适合是心脏病、高血压病患者食用。而且佛手瓜含锌较多，有助于提高智力。凉拌佛手瓜是佛手瓜的常见吃法之一，此菜清脆爽口，还凉拌黄瓜还要好吃。下面我把凉拌佛手瓜的多种做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。

凉拌佛手瓜方法一：佛手瓜一只，挖尽瓜瓤，刨尽瓜皮，（如果特别嫩的小佛手瓜，不用刨皮）。切成细丝，用盐捏透腌渍半天（放冰箱冷藏），沥干后与红椒丝一起用麻油、盐，白糖、柠檬汁（可以用鲜柠檬挤汁，也可以用醋来替代）拌匀即可。

凉拌佛手瓜方法二：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克，酱油10克，白砂糖15克，味精2克。佛手瓜洗净切丝；红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用；在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。

凉拌佛手瓜方法三：将佛手瓜洗净去皮，对半切开，将当中扁圆形的核挖掉后切丝。适量水烧开，将佛手瓜丝倒入，待水再次沸腾，迅速捞出，冲凉水。因为佛手瓜生的时候清甜脆嫩，稍微焯一下并冲凉既可去生味，又能保持甜脆的口感。焯的时间过长就软烂不好吃了。装盘，加适量盐、糖、味精、橄榄油、麻油，拌匀即可。喜欢吃辣的还可以现炸一些辣椒油浇上，更加开胃。

提醒：切佛手瓜的时候注意一点，佛手瓜去皮后表面会有层粘粘滑滑的液体，一定要拿好当心别切手。而且切完后要马上洗手，不然手上的那层粘液干了后就不容易洗掉了。