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锡纸包鲈鱼 自己在家做酒店菜肴

时间:2010-09-15 14:36 来源:3158餐饮加盟网

锡纸包鲈鱼是常常会在外面餐厅点的高档菜，神秘的锡纸包端上桌来，用牙签轻轻一划，热气和鱼香就象从刚刺破的气球里喷发出来一样，让人瞬间就食欲大开。曾经以为锡纸包鲈鱼是只有在酒店才能吃到的菜，其实只要家中有烤箱，在家自己也能做出好吃的锡纸包鲈鱼。

自己在家做锡纸包鲈鱼成本可比外面餐厅低很多，但味道却绝对不输酒店。学会了这个菜，家中宴客的时候做上一个也能增加席间高潮迭起的感觉，让家宴吃得更美味又有趣。

准备好了吗？我们这就开始制作锡纸包鲈鱼了！

锡纸包鲈鱼材料：

鲈鱼一条（500克左右）、白蘑菇4个、洋葱半个、小红椒4-6个、豆豉一勺、姜一小块、香菜适量、盐适量、油适量、生抽适量，胡椒粉适量

锡纸包鲈鱼过程：

1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。

2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。

3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。

4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。

5、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。

6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。

7、烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。

小提示：

1、鲈鱼好选一斤左右的，太大的鱼烤盘放不下，也不易烤透。

2、也可以将鲈鱼换成其它肉质较嫩的鱼。

3、可以用其它口味酱料换掉豆豉做成不同口味的纸包鲈鱼。

4、包锡纸边的时候，一定要卷紧压实，以免汤汁外泄。