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豆渣美味促健康 豆渣丸子汤

时间:2010-08-17 09:12 来源:3158餐饮加盟网

这道豆渣丸子汤，不但保留了豆渣丰富的营养成分，还避开了豆渣不好的口感，又营养又美味，不妨试试吧！

材料：

豆渣100克(挤干水分后) 、五花肉馅100克、胡萝卜15克、鲜香菇1朵、洋葱10克、姜末1/2小匙、香葱末1小匙、小油菜1棵

调料：干淀粉1大匙、蛋清1份、胡椒粉1/2小匙、香油1/4小匙、盐适量

豆渣丸子汤做法：

1.洋葱、胡萝卜、香菇洗净，胡萝卜去皮，都切成末；

2.肉馅中加入少许蛋液，放入所有调料搅匀，沿一个方向搅打上劲；加入豆渣搅匀；然后团成小丸子；

3.锅中倒入高汤或清水煮开，转小火，下入豆渣丸子，煮至丸子浮起，然后放入洗净的油菜，调入适量胡椒粉、鸡精、香油(分量外)和盐即可。

tips：

人们的生活越来越精致，饮食更是如此。把橙子榨成橙汁，把黄豆打成 豆浆，把鱼肉剁碎做成鱼丸……其实，在我们“去粗取精”的这个过程中，许多重要的营养也随之流失了。豆渣可以算是有营养的“废物”了，它含有大量的钙，在100克豆渣中，就含有将近100毫克钙，几乎与牛奶的含钙量相等。此外，豆渣中的膳食纤维也颇丰，可以促进肠胃蠕动，有预防肠癌的功效。近年来，美国、德国、日本、荷兰等国科学家先后发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质“皂角苷”，经常吃点豆渣，可降低患乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症的风险。