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保健佳肴 茶树菇炖鸭

时间:2010-08-25 10:19 来源:3158餐饮加盟网

茶树菇炖鸭是一道非常好吃的保健菜，不信你就做来尝一尝。茶树菇炖鸭的做法比较简单，所用调料很少，下面我把具体做法详细介绍如下，供朋友们作为参考吧。

茶树菇炖鸭做法一：干茶树菇一把，老鸭一只，盐、料酒、生姜各适量。茶树菇剪除枯根，泡发。把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干。把老鸭放入砂锅中，倒入适量冷水（一次性加好，水不能太多）。先大火烧开，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鸭肉六成烂。再加入泡好洗净的茶树菇，盖上盖继续熬。前后需用三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火。

茶树菇炖鸭做法二：鸭子半只，干茶树菇发好待用。生姜一块。鸭子切块儿，过开水去油。炒锅放油，油热后放少许砂糖，炒至变褐色。放入鸭肉和糖一起炒至金黄，放盐，姜和少量酱油。加入开水，没过鸭肉就可以。加锅盖炖30分钟左右，放入茶树菇再炖10～15分钟即可。不喜欢喝汤的话就稍稍收汁。

茶树菇炖鸭做法三：鸭子半只、干茶树菇一两、老姜一块、黄酒三大匙、盐适量。鸭子整理干净后斩块，下沸水锅飞水后捞出。茶树菇用热水泡发一小时左右，捞出清洗干净，挤去水分，剪去根部不要；老姜拍破。炖锅中加水烧热，在放入鸭肉块、茶树菇、老姜，加盖用大火烧沸后改小火煲一小时左右。放盐，改大火炖五分钟，起锅装汤盆即可上桌。