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营养美食 香菇蒸鸡
时间:2010-08-26 08:40 来源:3158餐饮加盟网
这道香菇蒸鸡，采用肉质滑嫩的鸡腿肉，香气淡洁高雅，鲜味令人垂涎。鸡腿去骨后切成小块，块不宜大，大了不易入味。而香菇要多些，与鸡肉的量相仿，少则略欠香味。
香菇蒸鸡材料：
主料：鸡大腿1个、干香菇6朵。
配料：姜1块、葱1截。
调料：盐1/4 茶匙、糖1/2茶匙、 生抽2大匙、蚝油3大勺匙。
香菇蒸鸡做法：
1．鸡腿去骨（可以购买时让店家帮忙处理）；
2．鸡腿肉切块，香菇用温水泡软后洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块，葱切段，姜去皮切、大片；
3．将鸡腿肉，葱段和姜片放入碗中，加入糖，盐和蚝油；
4．加入生抽；
6．锅中倒油，大火加热至7成热，将鸡腿肉、葱段、姜片和腌料汁一起倒入锅中；
5．搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟左右；
7．翻炒约2分钟左右，至鸡肉表面变色；
8．倒入香菇，继续炒2分钟左右；
9．所有材料盛入碗中，放入蒸锅继续蒸15分钟即可。
爱心小贴士：
1．可将鸡腿换作鸡胸，但口感会差些；
2．如嫌鸡腿剔骨麻烦，可直接购买鸡腿碎肉，但要注意新鲜程度；
3．炒过的鸡腿肉和香菇可以直接食用，但蒸后味道更好。
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