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开MISSMILK酸奶吧 我走对了路

时间:2009-07-31 11:45 来源:3158餐饮加盟网

店主现身

卢雪妍，1983年生，兰州大学毕业生。自称“出学校后就没有找过工作，铁了心要自己创业。”这个酸奶吧已经是她第二次创业的成果。这次，她感觉自己“走对了路”。

项目由来

和许多梦想自己创业的人一样，卢雪妍上网常做的事，就是寻找有没有适合自己做的项目。一次，一个开酸奶吧的加盟广告跳入她的眼帘，这种模式是原来从来没有过的，和酸奶的传统销售模式有了本质区别。“我喜欢喝酸奶了，所以一下子对这个项目感了兴趣。”卢雪妍发现，酸奶吧推出的是自己制作酸奶，由于是现做现卖，所以酸奶中不用加添加剂，而且还能有N种搭配， “我自己都想尝尝这样的酸奶是什么味道，于是就决定加盟。”

加盟事宜

MISSMILK 酸奶吧是一个全国性的品牌，如果要加盟，需要缴纳1.88万元的加盟费，以及每年3000元的管理费用。“这1.88万块钱，是作为总部为你提供做酸奶所需的设备、菌种以及教你如何做酸奶、品牌使用等等的费用。至于管理费3000元，是总部对加盟商的的带店管理和新产品升级费用。现在的酸奶品种，我们根据自己和客户的口味进行改良了不少。”来店里买酸奶的除了大学的学生，还有附近的居民，一些上了岁数的老奶奶觉得，酸奶吧推出的固体酸奶和自己年轻时吃的瓦罐酸奶味道一模一样，这给了卢雪妍灵感——为什么不用各种漂亮的瓦罐来盛装牛奶呢？既有复古的时尚感，说不定在瓦罐里做出的酸奶会更好吃，就像用瓦罐煲汤会更香一样。卢雪妍正在四处寻找合适的瓦罐。

选址讲究

开酸奶吧选址看似简单，其实还是有诀窍。以卢雪妍的小店为例，她初看上的店面在当街的地方，房租比较贵，在总部市场部培训经理的建议指导下她终选择了在大马路旁的一条小巷子里的一个店面，租金节省了2/3，“当街的店面看似人流量大，但有效的客源并不多。我现在这个地方刚好相反，看似偏僻，其实，这里接近大学B区的宿舍区，而且是大部分学生上街的必经之路，而且由于不在公路边，灰尘较少，也没这么嘈杂，坐下来喝点东西比较舒服。”开酸奶店还需要一间工作室，卢雪妍以较低的价格租下一间教师宿舍。开这间酸奶店，加上简单装修和买冰柜的费用，整个成本算下来，也不过4万多块钱。

行业状况

兰州的酸奶吧只有两家，除了卢雪妍开在大学B区中门外的这一个，还有一个开在理工大学门外。都走学生路线，各种酸奶价格从3元到10元不等。两家生意都不错，每天各需要100斤新鲜牛奶来做酸奶。卢雪妍说：“由于需要保证奶源的可靠性，我每天只能拿到这么多（100斤左右）牛奶，其实根本不够卖，每天晚上六七点钟就卖完了，晚上想喝酸奶的大学生想买都没办法。”有人甚至从远道来买酸奶给孩子吃，还抱怨说：“如果酸奶吧离家近点就好了，可以天天喝到好酸奶。”卢雪妍认为手工酸奶市场实际上是大大的供不应求，“现在每月纯利润有六七千元。如果能找到足够多的可靠奶源，我还想在各社区和高校附近开分店”。

技术含量

由于做酸奶的技术也是花了钱买来的，卢雪妍为了避免技术泄露，便让自己的亲妹妹卢雪丽来帮忙制作。做酸奶的工作室是无菌工作室，也很少有人进出。“整套设备有点像化学实验器材，还有试管、酒精灯什么的。”卢雪妍说。做酸奶的过程直接影响酸奶的口感，无菌工作做得越好，酸奶的口感就越纯正，而搅拌的快慢和次数也决定了酸奶的浓稠和滑爽程度，“这是一项技术活。”卢雪妍说。对口味的搭配，卢雪妍下了工夫，各种时令水果，随时都摆在店里。浓淡适宜的酸奶，配上细细切成丁的新鲜水果颗粒，做成一碗冰凉滑爽的酸奶粥。种种搭配不同，卢雪妍还细心地区分，男生喜欢什么口味，女生喜欢什么口味，想减肥的女生需要什么样的营养搭配，可以省掉晚饭又补充维生素，怎么样做的酸奶面膜更有效……

“现在我通过经营这个酸奶吧，对市场已经有了很大的信心，我现在正在寻找第二个店面，等把分店开起来我就和公司联系区域代理的事情，把这个酸奶吧的事业做大做强。”卢雪妍显得野心勃勃。