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清蒸大闸蟹 作法及步调

来源: 发布时间 2012/06/10 

2.用葱花、姜末、醋、糖战谐作蘸料,分装十只小碟;

原料:

贴士:大闸蟹每只以250克右右为好,煮蟹时,使用细绳将蟹钳、蟹足扎牢,免得正在受热时蟹挣扎,蟹足零落,蟹黄、蟹油流出,影响口胃战美妙。蟹的服法有气节性,熟食连锁加盟,&qu清蒸大闸蟹 作法及步调ot;九雌十雄"玄月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚,十月清蒸大闸蟹 作法及步调,烧腊卤味大全要食雄蟹,这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道:"蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮琼浆,乘月醉高台.

烧腊卤味大全操作:

1.将蟹逐只洗脏,放入水中养半天,使它排脏腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹足扎牢;

淡水蟹2500克,绵白糖150克,葱花、姜末各50克,喷鼻醋、酱油各100克,餐饮加盟喷鼻油20克。

特色:

广州汗牛文化无限公司编纂:星晴

养分价值:螃蟹-别名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、介士、无肠令郎。蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的平易近谚。它不单味美,且营...细致所有螃蟹菜谱所属菜系:沪菜-淞沪风韵,以上海菜为代表,上海菜,习惯叫,“本邦菜”,是主田舍便饭便菜成幼而来,比力朴真真惠,以红烧、发展,口胃...

3.将蟹上蒸笼蒸熟后与出,解去细绳,划一地放入盘内,连同小碟蘸料,公用餐具上席,由食者本人边掰边食用。

出名上海菜。大闸蟹为幼江下游湖泽特产,是蟹中上品。清蒸大闸蟹次要凸起螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,养分丰硕,素有"蟹肉上席百味淡"之誉。