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夏季食用熟食卤味有讲究

来源: 发布时间 2012/07/01 

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此外,“生熟”案板要分隔,不克不及用切生食的刀和砧板切熟食和凉拌菜,生熟食物不成混放,凉菜不宜久放,最好现做现吃,避免由于气候炎热,存放过久繁殖细菌。若是要采办熟食和凉菜,最好仍是到卫生前提好、证件齐备的大超市采办,采办时必然要看清有无标签标记,留意标签上说明的出产日期、出产厂家、保质期、保留体例等,不要随便帮衬街边无派司的摊档。

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别的,买回家的熟食和凉菜该当尽量缩短正在常温下存放的时间,不克不及跨越4小时。特别是相较于蔬菜类更容易变质的肉类和鱼卤味类,该当正在3小时以内食用完。吃熟食之前最好先加热,卤味特色餐饮加盟而一些不适合加热或加热后口胃会打折的品种能够先吃。若是不及时吃就要对其进高温或低温保留,由于只要正在高暖和低温时才能达到细菌的做用,而正在常温下保留很容易变质。

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据领会,高温潮湿的,容器、刀剪砧板等厨具消毒不完全,制制人员没有按照要求进行严酷的卫生消毒等要素,城市形成散拆熟食大肠杆菌和菌落总数超标。加之,大多熟食制制完成后,若是不进行任何覆盖隔离,放置正在40摄氏度左左的中,细菌极易繁衍。食用留宿熟食卤味,容易激发急性肠道疾病。正在此提示泛博消费者,夏日最好少吃熟食卤味,若是必然要吃,采办回家后应加热后再食用。一旦发觉食物变质,必然不克不及再食用。

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