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制作清凉爽口的凉面

时间:2010-02-05 09:09 来源:3158餐饮加盟网

春天来了，夏天还有远吗？炎炎夏日，清凉爽口的凉面，是每个人都想回家迫不及待吃上一碗的，简单的美味能打动疲惫倦怠的我们。

一、醋汁凉面：

用料：面条200g、豆芽50g、樱桃萝卜10g、榨菜末20g、蚝油5g、香醋30ml、生抽20ml、香油5ml、香葱碎5g。

做法：1. 面条煮熟，用冷水冲凉，再用叉子卷成卷放入小碗中；2. 豆芽炒熟放入碗中。樱桃萝卜切碎，同香葱碎一起撒在面条上；3. 榨菜末中调入蚝油、生抽、香醋和香油，混合均匀后放入小碗中即可。

二、麻辣凉面：

用料：鸡蛋面100g、熟豆芽20g、黄瓜丝20g、香菜段5g、豆瓣酱20g、辣椒油10ml、花椒末1g、生抽10ml、蒜蓉2g、朝天椒碎1g、樱桃萝卜片10g、白芝麻少许。

做法：1. 鸡蛋面煮熟用冷水冲凉沥干水分，再放入小碗中；2. 将黄瓜丝、熟豆芽、香菜段碎、朝天椒碎和樱桃萝卜片依次摆入小碗四周；3. 小碗中调入豆瓣酱、辣椒油、花椒末、蒜蓉和生抽混合成调味汁；4. 后将调味汁淋在面上，撒入白芝麻即可。

三、泡菜冷面：

用料：韩式冷面酸汤30ml、韩式冷面100g、黄瓜3片、苹果3片、辣白菜20g、熟鹌鹑蛋1枚、白芝麻少许。

做法：1. 将韩式冷面煮熟用冷水冲凉沥干水分放入碗中；2. 在碗中放入韩式冷面酸汤，再摆入辣白菜、黄瓜片、苹果片和熟鹌鹑蛋，后撒入芝麻即可。