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解暑养颜两不误 西瓜皮冰淇淋

时间:2010-08-24 16:28 来源:3158餐饮加盟网

西瓜皮是清热解暑、生津止渴的良药。西瓜皮具有利尿的作用，能够及时帮助我们排除体内的垃圾和毒素。而且，西瓜皮中含有多种有益健康、养颜美容的营养成分，这些营养成分易被皮肤吸收，具有非常好的滋润、营养、防晒、增白效果。

今天我们就用西瓜皮来做个冰淇淋，做法有点像沙冰，多加了炼乳和蛋白糖霜，远比沙冰绵软，但是由于没加鲜奶油，成品不像一般冰淇淋那般细腻，奶味儿也没有那么浓郁。这款西瓜皮冰淇淋呈现着清新淡雅的浅绿色，清爽绵软的柔滑口感，细细品味，舌尖可以感受到一丝西瓜的清香、甜淡的奶香。吃上一口，周身的暑气仿佛瞬间褪去，带给自己一份雅致的心情，送给自己一份夏日的清凉……

西瓜皮冰淇淋材料：西瓜皮280g、细砂糖50g、蛋白1个、炼乳2大勺、蜂蜜1大勺、凉开水50ml。

西瓜皮冰淇淋做法：西瓜皮洗净、去皮、切小块；将西瓜皮放入搅拌机，打成细致的果泥；取30g细砂糖，加入30ml凉开水，小火加热，熬成糖浆；待糖浆冷却，加入西瓜皮果泥；搅拌均匀后加入炼乳；再次搅匀后加入蜂蜜，彻底搅拌均匀，放入冰箱冷冻；等待的时间中，制作蛋白糖霜，首先取剩余的20g细砂糖，加20ml凉开水熬成糖浆；蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态；向蛋白中加入一半冷却后的糖浆；用打蛋器继续搅打，待蛋白成细滑状态时再加入剩余糖浆；用打蛋器快速搅打呈奶油糊状；将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出（大约40分钟左右）；加入一半的蛋白糖霜；用勺子搅拌均匀，加入剩余的蛋白糖霜；充分搅拌均匀，放入冰箱冷冻3小时左右，其间每隔40分钟取出搅拌一次。

制作要领：瓜皮要将外皮和里层残留的红瓤都削去，仅留淡绿色的部分；以炼乳代替鲜奶油，减少脂肪含量又不失奶香；加入蜂蜜可使果泥更加稠密、细滑；糖浆要分次加入蛋白，否则不易打发；冷冻期间好每隔40分钟左右搅拌一次，可使成品更加绵软、细腻。