- 北京小吃炒肝的做法http://www.3158i.com/shangji/20101109110835.html
炒肝是北京特色风味小吃，其历史悠久，具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的
- 爱上粤式早茶 自制美味虾饺http://www.3158i.com/shangji/20100930110805.html
早茶，广东香港一代的饮食习惯和饮食方式，一般是一盅两、三件。今天我们就学习在家如何做
香脆可口的北京小吃 开口笑
时间:2010-08-31 08:57 来源:3158餐饮加盟网
开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。开口笑香甜暄酥，十分可口。
开口笑用面粉、饴糖、白糖、鸡蛋、麻仁、小苏打及油等为原料，每斤面耗油200克。
开口笑制法：
1．鸡蛋磕入盆内，稍加上一点苏打粉，下入适量的白糖、饴糖，再用白面加水和油一起搅拌，均匀地倒入盆内，搅拌均匀并揉和成面团，放到案板上，搓成粗长条，揪成小剂子，揉成圆球形；
2．麻仁用水拌匀，把小剂放在麻仁内滚一滚，不要按揉；
3．炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身即可。
想了解此项目的更多信息，请您留言！前十个留言者将免费得到一份精美礼品。
热点餐饮项目
