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鲜美新奇好味道 清蒸鱼卷

时间:2010-08-23 08:48 来源:3158餐饮加盟网

清蒸鱼是很多朋友爱吃的美食，深受朋友们欢迎。今天我要给大家推荐的是一种与众不同的做法——清蒸鱼卷。此菜不仅有清蒸鱼的美味，而且外形漂亮，状如白色玫瑰。清蒸鱼卷的做法很简单，大家不妨动手试试看。作为参考，具体做法详细介绍如下：

做法一：冰冻鱼柳2块约750克，生抽2大勺，糖1小勺，葱2小根，姜3片。将鱼柳洗净拿厨房纸擦干，先切成2条，再片成5厘米宽的长薄片，加1/2小勺盐腌10分钟。将每一片鱼紧紧地卷起，用牙签固定。水开后将鱼卷放蒸屉上，加葱一根和姜3片，再蒸7分钟，关火，等2分钟后取出。将蒸好的鱼卷移到一干净的盘里，抽出牙签。锅里倒1勺油，油热后关火，加生抽2大勺，糖1小勺和开水1大勺拌匀，将汁倒在蒸好的鱼卷上即可。

做法二：鱼肚肉500克，香菇4朵，姜丝80克，豆腐1块，葱丝60克，甜椒丝20克，香菜20公克，黑胡椒1/2小匙。鱼露2大匙，冰糖1小匙，香菇精1小匙，水100cc，米酒1大匙，香油2大匙，沙拉油2大匙。鱼肚肉腌约30分钟去腥后取出并切成片。豆腐切片后平铺于盘中，备用；再把香菇切成丝，备用。把鱼露、冰糖、香菇精、水、米酒一起调匀后备用。将鱼肚肉片包入香菇丝、姜丝后卷起来，放在盘中排好的豆腐片上。再淋上调好的调味料，放入蒸笼以大火蒸8分钟。然后把蒸好的鱼卷取出，并撒上葱丝、甜椒丝、香菜及黑胡椒。后再把香油、沙拉油烧热后，淋在鱼卷上即可。