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口水鸡的简单做法
时间:2010-09-03 09:38 来源:3158餐饮加盟网
今天我给大家介绍一种口水鸡的简单做法，希望大家喜欢。现将具体做法介绍如下，供大家参考。
口水鸡原料：鸡腿，葱，姜，蒜，干果，香菜，花椒，料酒，糖各适量。
口水鸡做法：花生或大杏仁等干果研磨碎备用，香菜洗干净切碎。葱切葱花，蒜切蒜粒，姜切成姜米备用，并取少许花椒。3勺蒸鱼酱油加2勺芝麻酱、1勺白糖、2勺子清水,并加少许葱花和蒜粒拌成调味汁备用。煮锅内倒入适量冷水，加入姜片、葱段和料酒，放入鸡腿后以中火煮开锅后再以小火煮大约6到8分钟，关火盖着锅盖焖大约15分钟。捞出鸡腿后过一下冷水，然后沥水切块，并把香菜和干果碎撒在鸡块上。锅中倒入一勺炒菜油、一勺香油，烧温后放入葱花、蒜粒和姜米及花椒炒香。炒香的热油过滤掉葱、姜、蒜和花椒，趁热倒入步骤3中调好的调味汁中。后把浇过热油的调味汁倒在鸡块上即可。
说明：喜欢吃辣椒的朋友可以榨一些红油倒入，就可以麻辣诱惑了。如果没有蒸鱼酱油，就用普通的生抽酱油，但是要加一点鸡粉，再多加一点糖，好再来一点蜂蜜。
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