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原汁原味好粤菜 白斩鸡
时间:2010-09-10 15:54 来源:3158餐饮加盟网
白斩鸡也叫白切鸡，鸡肉鲜嫩，保持原汁原味，所以有白斩鸡的说法。吃的时候还可根据个人口味蘸一些芥末酱或者酱油同食。白斩鸡是粤菜中的一种，独特的风味为它赢得了一批忠实的食客。
主料：嫩鸡1只
辅料：大葱、姜、盐、味精、花椒、料酒、香油、食用油
白斩鸡做法：
1、将鸡肉清洗干净，然后烧一锅水，水开后放入鸡焯烫一刻钟，捞出沥干水分；
2、葱切段，姜切片；
3、锅内加适量水，放入葱、姜、花椒、料酒；
4、待水烧开后，把鸡放入；
5、放入后便可关火，盖上锅盖焖半个小时；用余热将鸡肉焖熟；
6，然后捞出凉透，切块放置盘中；
7、将少许的葱和姜剁成沫放入小碗中，洒上盐、味精；烧热一勺油浇在小碗中，滴几滴香油拌匀制成调料；
8、将调料浇在鸡块上面，或者鸡块蘸着吃也可。
小叮咛：鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、贫血、虚弱者有很好的食疗作用。
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