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一气呵成的经典英式早午餐

来源: 发布时间 2012/03/28 
 

班尼迪克蛋egg benedict是有次旅行在一家外国人开的小店吃到的,一下子就爱上了。尤其是留着溏心的鸡蛋,外加浓浓的荷兰汁,吃一口,就会觉得相当满足。连锁好项目

班尼迪克蛋是由吐司/英式马芬+培根/火腿/三文鱼+蔬菜+水波溏心蛋+荷兰汁组合而成的。别看只是简单的几部组合,但要想做出让人一口就更感受幸福的班尼迪克蛋,需要的可是一丝不苟和一气呵成。

荷兰汁是西餐的传统酱汁,新鲜的酱汁保存环境在37-65度之间,最多不超过2小时。如果超过这个时间,酱汁就会变稀,不够饱满光泽。若做好后放在冰箱里可以保存3天左右。但取出再隔热水打发,效果还是不如新鲜的好。所以想给家人做这道早餐,我觉得那一份对家人的重视和关爱就已经可见一般了。在一个周末的早上,你在厨房忙碌,ta从梦中闻着飘香的早餐醒来,该是一件多么让人幸福加倍的事情啊。

再来说说水波溏心蛋,这道班尼迪克蛋最精髓的地方,就是溏心蛋。水一定要烧的滚开,转小火用长柄勺子或者蛋抽顺着一个方向把水搅出一个漩涡,迅速把蛋磕进漩涡里,不要搅拌,搅拌的话就会成蛋花汤啦。这样是为了鸡蛋的外形更加好看。保证锅内水小开的情况下90秒中左右,出来的水波蛋最鲜嫩。组合的时候还要小心,避免弄破鸡蛋。待吃的时候用叉子戳破鸡蛋,半熟的蛋液流出来的效果最妙。