3158

养生美味 青梅炖鸭

时间:2010-09-02 09:30 来源:3158餐饮加盟网

青梅具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳的作用，不仅可以显著改善肠胃功能，而且还可以保护肝脏，排毒养颜，延缓衰老，是不可多得的天然美容圣品。鸭肉滋阴养胃，利水消肿。青梅炖鸭有一丝特殊的清香，而且煮好的鸭肉出奇的嫩，舀一口汤，细细品味，有丝丝淡淡的酸味儿，让人顿觉口舌生津，欲罢不能！

青梅炖鸭材料：鸭半只、洋葱1/2棵、小型土豆1个、青梅10颗、蒜3瓣、姜3片、番茄酱1茶匙、盐适量。

青梅炖鸭做法：土豆去皮切块，洋葱切粗丝；鸭洗净、斩小块，青梅洗净；锅中加水，烧开后将鸭肉放入，汆烫2分钟；蒜切片，锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；放入洋葱翻炒；待洋葱炒出香味，加入番茄酱；翻炒至洋葱均匀着色，放入土豆块；翻炒片刻，加入鸭肉，继续炒至鸭肉变色；放入青梅，加水没过食材，加少许盐，大火煮开，转小火炖1小时左右。

提醒：土豆不是必须，不喜欢吃可以不加；鸭肉的皮下脂肪较多，炖之前一定要先焯烫，去除肥腻；青梅较酸，番茄酱偏甜，加少许番茄酱可提味。

青梅的营养价值：青梅含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种无机盐、有机酸。青梅中有机酸的含量一般为3.0%～6.5%，远远高于一般水果；青梅所含的有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效；青梅具有合理的钙磷比，其ca：p≈1：1，是开发儿童智力的佳营养品及增强老年人体质的佳保健品。