3158

养肝明目的河蚌煮豆腐

时间:2010-09-02 09:30 来源:3158餐饮加盟网

河蚌肉有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，对人体有良好的保健功效。今天我教大家用河蚌来制作一道很好吃的菜——河蚌煮豆腐，它可是我家的传统名菜哟，你一定不要错过这款美味。除了河蚌煮豆腐的做法之外，后我再给大家说说怎么煮豆腐好吃——

河蚌煮豆腐原料：河蚌2只、豆腐1块，胡葱1根。

河蚌煮豆腐准备：河蚌请店家剖开，用锤子拍一遍，一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉（自己处理比较麻烦），回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净，切成块（稍大，蚌肉烧后会缩）。豆腐洗净用刀划成块，胡葱切成断，胡葱非常出彩，一定要放。

河蚌煮豆腐做法：起油锅，油热放入蚌肉，翻炒，加料酒。再次烧开后移入沙锅，加水。水烧开后把豆腐、胡葱放入，加少许盐。大火烧开转小火煮30分钟，加适量盐、味精、胡椒粉即可。

制作要领：买河蚌只要中等大小就行，太大的蚌肉比较老。豆腐好吃的关键就是早一点放，让豆腐煮时间长一点，豆腥味就能去除，豆腐一定要煮到出小孔，味道才好。煮豆腐时要加盐，不加盐豆腐太淡，味道吃不进，胡葱也可在豆腐放入烧滚后放。

提醒：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。此外，不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

营养功效：蚌肉适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用；蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。