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韩式烧烤家常做法分享

时间:2010-09-03 09:40 来源:3158餐饮加盟网

现在很多人都喜欢吃韩国料理，特别是烤肉，在店里边烤边吃，其实在家也可用简单的烹调方法把烤肉搬回家吃，味道一点不受影响，这也是韩国家庭中家常的吃法。

烧烤食材：牛外脊肉、猪五花肉、茄子西葫芦、香菇、口蘑、紫薯、生菜、洋葱

韩式烧烤调料1：

腌牛肉用到：洋葱15克、梨15克、大蒜6瓣、鲜姜3片、生抽40ml、白胡椒粉5克、糖5克。

韩式烧烤调料2：

烧烤蘸汁用到：酱油100ml、矿泉水50ml、鲜榨橙汁120ml（大约2个橙子）、鲜榨柠檬汁80ml、糖、白醋、盐、熟白芝麻、香菜、香葱。

韩式烧烤调料3：

五花肉蘸酱用到：韩式辣酱20克、甜面酱30克、海鲜酱25克、柱候酱25克、青红辣椒各一个、大蒜片。

一：腌牛肉做法：

1、牛肉用肉锤敲打到大约2毫米。

2、切成合适的块备用。

3、准备洋葱、梨、大蒜和姜，用食品加工机打成糊状。

4、在糊中加入生抽、白胡椒和糖搅拌均匀并过滤出大的颗粒。

5、将切好的牛肉放入过滤好的腌料中。

6、大约腌制半个小时以上。利用腌肉的时间准备其他食材。

二：制作蘸汁做法：

1、酱油倒入烧热的炒锅中烧开凉凉备用。

2、在凉凉的酱油中加入矿泉水、鲜榨橙汁、鲜榨柠檬汁、糖、 醋（酌情） 、盐、 熟白芝麻、  香菜、和香葱，根据自家的口味调成酸甜蘸汁备用 。

三：准备烧烤食材：

1、西葫芦、茄子、紫薯 洗净切片并刷油备用。

2、香菇 、口蘑去蒂洗净备用， 洋葱洗净切成0.5厘米的片备用。

3、五花肉切片。将韩式辣酱、  甜面酱 、海鲜酱、柱候酱、放入碗内搅拌均匀。 青红辣椒洗净切片儿， 大蒜切片。生菜洗净备用。

四：韩式烧烤做法：

1、烤盘上铺上适当大小的的烧烤纸，烤制过程中翻面也不会有油滴溅出。并且受热也很均匀。

2、烤五花肉比平常用箅子烤出来要干净，油脂被吸到烧烤纸上，所以烤出的肉没有太多的油脂，也能保证肉的营养成分不丢失。

3、烤出的蘑菇和蔬菜能保持食物肥嫩多汁，口味鲜美。

心得：

1、吃烤肉的过程中。可以做上一盆儿大酱汤，吃完烤肉，喝点大酱汤即健康又美味。

2、可以多准备一些生菜，即可以包五花肉吃，也可以蘸料汁直接生吃。

3、烧烤后吃一些生梨或喝加热后的梨汁是每次必不可少的哟。食 用烧烤类食物，在体内会聚集强致癌物质多环芳香烃。吃过烧烤后，再吃一个梨或喝杯梨汁，血液中的多环芳香烃代谢物会通过尿液排出体外，而且梨含有充足的水 分和葡萄糖、蔗糖、维生素a、维生素b、维生素c、微量元素碘等。同时，梨每百克含有3克纤维素，而且是非可溶性纤维，有一定的防癌抗癌作用。如果做上一 杯鲜榨的梨汁加上新鲜的柠檬汁和蜂蜜，那你就更不用担心烧烤会影响你的身体健康了。