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韩式辣白菜 美味不分国界

时间:2010-09-09 10:30 来源:3158餐饮加盟网

辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，不过现在已经是大众化食品，它酸辣爽口的滋味也深得灰家的喜爱那。大热天里，如果没胃口，尝一点酸辣爽口的辣白菜，绝对能让人胃口大开。

和传统意义上的腌渍菜不同的是辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素c和维生素b的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。 并且辣白菜既可生吃，又可熟吃，还可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等佳肴。绝对是美味不分国界的好东西，你喜欢吗？

韩式辣白菜制作过程：

1、材料：大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉。

2、大白菜洗净，切成2半（或4半）。

3、内外均匀的抹上盐，腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软。（盐多腌的就快一点）

4、用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

5、苹果、梨各半个，切成碎末；白萝卜半个，刨成丝；蒜、姜切碎末。

6、辣椒面里调入适量盐、白糖、鱼露，用凉开水调匀。（鱼露没有可不加，但是加了绝对能保证味道。）

7、将调好的辣椒糊与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀。

8、把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上。

9、装入无油的密封容器中冷藏保存，等不急的话冷藏一天后即可食用。冷藏更久后食用味道会更好。

小知识：

加入糯米粉可以更好的帮助发酵，当时家里没有了，所以我没加。加糯米粉的方法是：将50克左右的糯米粉兑适量凉水调匀，小火煮至粘稠状态，然后趁热与辣椒面拌匀。