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为脱离话吧低迷市场 到济南学习香飘绝技

时间:2009-07-31 11:04 来源:3158餐饮加盟网

十年前，话吧生意曾经一时，随着手机和小灵通的普及，话吧淡出市场。下面讲述的就是一位话吧老板转行创富的经历。

任伯忠在广州经商多年， 1995开始经营话吧。广州的外来人口比较多，一些需要打长途电话的外乡人、学生更会找到话吧来打电话，任伯忠的生意非常好。到2003年，他拥有5家话吧。

2005年以后，话吧的生意日渐清淡。手机和小灵通用户越来越多，收发短信十分方便，进话吧的人越来越少，生意一天不如一天。虽然已经家资百万，但坐吃山空也是不行的，任伯忠砍掉两家话吧，缩减支出，同时开始找新的项目。

任伯忠几年前就在网上看到“香飘九州特色小吃加盟”的信息，他开始时没有在意。但香飘九州的信息实在是太多，偶尔他也点击进去看几眼。网上的内容真实丰富，而且介绍的项目利润可观，他渐渐的有些兴趣了。

2007年6月，任伯忠和妻子抱着看一看的想法，一同来到山东济南香飘九州特色小吃加盟总部。让夫妻俩大吃一惊的是，在这里，他们看到了“门庭若市”的场面。来考查加盟的客户坐满了接待大厅，送样品的师傅来来往往。任伯忠马上想到自己有些冷清的话吧，这种对比太鲜明了。夫妇俩尝了一品飘香面馆项目中的“牛肉面”和“酸辣粉”。牛肉面一端上来，任伯忠就感觉香气扑鼻，只见淡黄色的汤鲜亮透明，面条、牛肉块、青菜放得很美观漂亮。缕缕香气从碗中升腾而起，满屋飘散。夫妇俩细细品尝起来，感觉面条筋道，面汤鲜美，牛肉也很入味。两人一商量，反正已经来了，总得看一看这么好吃的面条是怎么做出来的，三千多元的加盟费也不高，就签约加盟了。

加盟总部上门指导  准备充分只待开业

经过五天的学习，两人基本掌握了操作技术。回到广州后，夫妻两人决定用正在开话吧的一个店面开面馆。任伯忠就利用话吧原有的装修，保留话吧里围着墙做的一圈35公分宽的小台面（原来是放电话的）。这样设计，40平方米的屋里可以多坐15个人吃面。话吧本来就装修得不错，不用动太多东西。

两人以前都没做过餐饮生意，开店的困难很大，就打电话给香飘九州加盟总部，请求派师傅支援，并订购了当天的机票。6月28日，总部派遣的王师傅乘坐当天的航班到了广州。

接下来的几天，王师傅走了当地很多“米粉”店吃米粉，品出当地的口味，观察当地消费者的特点。经过认真考察和研究，王师傅认真调味，帮助店里选购调味料，调出几款适合当地的口味。同时建议在门口的灯箱上加入“米线”“米粉”的宣传语。大多数广州人不知道“面馆”是什么，他们更愿意吃“米粉”“米线”。

当地的夜生活十分丰富，面馆可以二十四小时不间断地营业，任伯忠也招了足够多的服务员，准备两班倒。一个小小的面馆里工作人员达到14人。

特色十足开业即火   顾客盈门效益翻番

王师傅新调出的口味受到消费者的欢迎，面馆的生意十分兴隆。很多消费者是自己先在店里吃一碗面，然后再买几碗拎回家去，这就使面馆的效益增长了很多。“围墙式台桌”也发挥了作用，店里可以同时坐三四十人吃面。当地消费水平比较高，一碗普普通通的面可以卖到六元。如果加上些牛肉、小排之类的，一碗面就卖到十元八元。

在实行两班倒以后，店里每天的营业额都在4000元以上。王师傅帮任伯忠算了一笔账，小面馆一年下来，纯收入在40万元以上。

任伯忠在开好家店的同时，已经在策划另外两个店面。经过三个月的经营，夫妻俩理顺了生产流程和服务标准，就向香飘九州总部提出再开两家分店的申请。他们要利用原有的话吧店面，如法炮制另两家“一品飘香面馆”。